HISTOIRE – FABRICANTS DE PÂTES ITALIENNES

Lorsque la passion s’unit à l’artisanat, on obtient des produits de qualité, aux saveurs authentiques.

Pasta Brema voit le jour le 16 juillet 1990, grâce à l’intuition et à la détermination de deux jeunes amis, Florio Bressan et Gino Maino, qui décident de se lancer dans la fabrication de pâtes fraîches. Ils se consacrent à leur activité dans un petit laboratoire artisanal à San Pietro in Gu où ils commencent par produire des formats de pâtes typiquement italiens : bigoli, lasagnes, tagliatelles, gnocchi. Très vite, les clients font savoir qu’ils apprécient la qualité des pâtes Brema et commencent à demander d’autres types de formats. C’est ainsi que la gamme s’est élargie à de nouveaux produits, notamment des pâtes farcies ; l’assortiment s’enrichit de plusieurs formats (tortellinis, ravioles, tortellonis) et d’un grand choix de farces.

Au cours de la même période, le marché des clients s’est également étendu au-delà des provinces de Padoue et de Vicence. À ce stade, il a été nécessaire de trouver un nouveau site afin d’augmenter la production, en termes de formats et de recettes, et d’élargir davantage les marchés de référence.

En 2011, toujours à San Pietro in Gu, le nouveau site de 4400 mètres carrés a été inauguré, caractérisé par deux lignes de production, qui fabriquent aujourd’hui 1 500 000 kilos de pâtes par an, avec une capacité de production qui dépasse les 3 millions de kg. L’augmentation de la capacité de production a permis de regarder au-delà des frontières italiennes et d’engager un processus d’internationalisation qui a progressivement amené Brema à exporter près de 80 % de sa production, vers plusieurs pays d’Europe (Allemagne, Autriche, Danemark, Norvège, France, …). Depuis 1997, en plus de la gamme de production déjà consolidée, l’intérêt pour le monde biologique a conduit à l’introduction d’une « nouvelle » variété de produits à base de matières premières biologiques ; au fil des années, cette intuition a été appuyée par le succès de cette cible en évolution constante.

Le Pastificio Brema a été l’un des premiers à préparer des pâtes fraîches avec des matières premières biologiques, en utilisant les technologies et les systèmes de transformation conventionnels, pour obtenir des produits raffinés, riches en goût et qualité.